La skinny céréale

Je conseille beaucoup le sarrasin dans les rééquilibrage alimentaire et pour la perte de poids, car parmi ses bienfaits principaux il faut savoir que sa charge glycémique est très basse : compter un indice glycémique de 35 pour 100 grammes, comparé au blé dont la charge est de 85. Il est également très intéressant pour les personnes souffrant de diabète. 

Le sarrasin est aussi une très bonne source de fibres solubles appelée “pectine” qui favorise la régulation des taux de glucose, d’insuline et de cholestérol. La pectine permet également d’augmenter la sensation de satiété, on peut donc se sentir plus “rempli” avec un taboulé de sarrasin plutôt qu’un taboulé de boulghour. 

De plus, le sarrasin a un large pouvoir antioxydant et il est riche en vitamines et minéraux, comme le zinc, le calcium, ou encore de vitamines du groupe B. Il contient notamment de la vitamine B1 qui est nécessaire au métabolisme des glucides. Les besoins journaliers varient en fonction des besoins énergétiques, mais un apport quotidien est indispensable car l’organisme n’a pratiquement pas de réserves. 

Enfin, il s’agit d’une bonne alternative aux protéines animales lorsqu’il est combiné à une légumineuse. Nous avons besoin d’un apport de protéine quotidien car notre corps ne les stocke pas. Pour les rééquilibrages alimentaires, je recommande souvent d’alterner les protéines animales et les protéines végétales. Pour constituer une protéine végétale, il est possible de combiner 1 portion de céréale à indice glycémique bas avec 1/2 portion de légumineuse. Ma recette minceur et vitaminée préférée ? Mon taboulé revisité avec le sarrasin de chez Sunday Natural, un vrai délice ! Plein d’idées recettes sont disponibles dans mes easy tips.