DOIT-ON VRAIMENT FAIRE TREMPER SES CÉRÉALES ?

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DOIT-ON VRAIMENT FAIRE TREMPER SES CÉRÉALES ?

radicalement efficace

Faire tremper les céréales, les légumineuses et certaines noix aide notre organisme à mieux les digérer. La bonne nouvelle ? C’est à la portée de tous et c’est radicalement efficace.

Pourquoi ?

Car elles contiennent des anti-nutriments qui empêchent l’assimilation des nutriments essentiels.

Le plus fréquent ? Le phytate, un anti-nutriment très présent dans la plupart des céréales.

Ce composé empêche l’intestin d’assimiler des minéraux essentiels (zinc, calcium, fer…)

Faire tremper les céréales / légumineuses permet donc de neutraliser :

– Les phytates

– Les autres anti-nutriments présents dans ces graines

– Les inhibiteurs enzymatiques

Dans la pratique

– Rincer les graines (bio de préférence) : blé, lentilles, épeautre, seigle, quinoa …

– Les faire tremper dans un saladier en verre quelques heures ou une nuit (dépend de la graine)

– Égoutter puis faire cuire

Détail des temps de trempage par aliment

Amandes – 8-12 heures
Avoine – 8 heures
Blé – 8-10 heures
Chia – 8 heures
Épeautre – 6 heures
Graines de lin – 6 heures
Lentilles – 8 heures
Mais – 12 heures
Millet – 5 heures
Noisette – 8-12 heures
Noix – 4-6 heures
Noix de cajou – 2-3 heures
Noix de pécan – 12 heures
Noix du Brésil – Ne se trempe pas
Pois chiches – 12-48 heures
Ouinoa – 3-4 heures
Riz – 8-10 heures
Sarrasin – 6 heures
Seigle – 6-8 heures

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