Faire tremper les céréales, les légumineuses et certaines noix aide notre organisme à mieux les digérer. La bonne nouvelle ? C’est à la portée de tous et c’est radicalement efficace.
Pourquoi ?
Car elles contiennent des anti-nutriments qui empêchent l’assimilation des nutriments essentiels.
Le plus fréquent ? Le phytate, un anti-nutriment très présent dans la plupart des céréales.
Ce composé empêche l’intestin d’assimiler des minéraux essentiels (zinc, calcium, fer…)
Faire tremper les céréales / légumineuses permet donc de neutraliser :
– Les phytates
– Les autres anti-nutriments présents dans ces graines
– Les inhibiteurs enzymatiques
Dans la pratique
– Rincer les graines (bio de préférence) : blé, lentilles, épeautre, seigle, quinoa …
– Les faire tremper dans un saladier en verre quelques heures ou une nuit (dépend de la graine)
– Égoutter puis faire cuire
Détail des temps de trempage par aliment
Amandes – 8-12 heures
Avoine – 8 heures
Blé – 8-10 heures
Chia – 8 heures
Épeautre – 6 heures
Graines de lin – 6 heures
Lentilles – 8 heures
Mais – 12 heures
Millet – 5 heures
Noisette – 8-12 heures
Noix – 4-6 heures
Noix de cajou – 2-3 heures
Noix de pécan – 12 heures
Noix du Brésil – Ne se trempe pas
Pois chiches – 12-48 heures
Ouinoa – 3-4 heures
Riz – 8-10 heures
Sarrasin – 6 heures
Seigle – 6-8 heures
contact
parlons-nous
Vous êtes une entreprise et vous souhaitez qu’on collabore ? Vous avez des questions sur les consultations ou les ateliers ?